人生百味，因火而生。透過三五堂的落地窗，北京CBD的晝與夜在眼前交替成畫。出走半生，高寧最美好的時(shí)光都在這里。

高寧是北京國(guó)貿(mào)地區(qū)一家星級(jí)酒店的行政副總廚。1969年生人的她，在這里開始職場(chǎng)的第一步，在這里讀懂人情世故，在這里放眼認(rèn)識(shí)世界，結(jié)識(shí)五湖四海，也在這里收獲榮譽(yù)和贊許，贏得人生的高光時(shí)刻。她在這里堅(jiān)守32年，卻依然對(duì)生活和美食保有一份誠(chéng)摯的初心和執(zhí)著的熱情：“愛美食的人都熱愛生活?！?/p>

生活是什么？生活不是我們活過的日子，而是我們記住的日子，我們?yōu)榱酥v述而在記憶中重現(xiàn)的日子。對(duì)高寧來(lái)說(shuō)，這些日子是和姥姥一起度過的日子。

將鐘擺回?fù)?，姥姥的一切在高寧心里泛起溫暖的漣漪。胡同、平房、香椿樹，是小高寧的記憶標(biāo)簽。物質(zhì)匱乏年代，人情味卻是最濃的。榆錢、梧桐花、大白菜、小蘿卜……普通的食材在姥姥的手里發(fā)生了奇妙的轉(zhuǎn)化，而帶著香味的“轉(zhuǎn)化”又在小高寧的手里“轉(zhuǎn)化”給左鄰右里。

中國(guó)人的愛往往不會(huì)輕易訴諸于口，而是具體的、有形的、可口的。姥姥對(duì)高寧的愛就是帶著梧桐花香的炒雞蛋，就是白菜葉里包的肉丸子。姥姥的愛是對(duì)高寧味覺的喚醒，高寧也愛上了花，愛上了美食，或者說(shuō)，愛上了那種自然經(jīng)由她的手而變得秀色可餐的過程?！熬拖駛€(gè)魔術(shù)師一樣?！?/p>

“魔術(shù)師”鐘情于食材本身的味道，但卻從未拘泥于中西的門戶之見。中餐打底，西餐揚(yáng)名，高寧的履歷讓她在餐品的創(chuàng)意上有足夠的實(shí)力“任性”而為。

廚師的工作枯燥而繁重，也往往被刻板地視為男性主宰的領(lǐng)域。而高寧卻在這一領(lǐng)域闖出自己的一片天地。

在改革開放的進(jìn)程中，高寧所任職的酒店是外國(guó)人認(rèn)識(shí)中國(guó)和中國(guó)人走向世界的窗口之一。高寧在這里受業(yè)于奧地利等國(guó)的國(guó)際西餐名師，被委派到新加坡學(xué)東南亞菜，從二級(jí)代班一路走到行政總廚。她感謝她的老師、領(lǐng)導(dǎo)、同事，卻也許并沒有足夠地意識(shí)到，不斷的自我學(xué)習(xí)、保持好奇心和探索欲才是她“封神”之路上的決定力量。

高寧被熱情的食客們稱為“CBD女廚神”。在高寧的三五堂，爆肚小料里要加檸檬汁和白葡萄酒醋凍，煎餅里可以裹金槍魚或牦牛肉，糖油餅不是用水發(fā)酵，而是用啤酒花發(fā)酵，此外還要用地道的自釀啤酒和面……“好玩！”高寧的笑容里有著毫不掩飾的真性情，如稚子一般。

傳承和創(chuàng)新，從高寧的心里生發(fā)出來(lái)，并借由她的手化為一體。“我是老北京，對(duì)咱們北京的吃食有深厚的感情?！痹谖鞑蛷d里，做出中國(guó)傳統(tǒng)美食，這是一個(gè)不小的課題。2006年，高寧的老師辛濤把這個(gè)課題交到了她手上。

記得一個(gè)冬夜，高寧為了尋找靈感“流浪”在外，饑寒交迫之際，她走到一間煎餅小店。當(dāng)老板把剛出爐的煎餅交到高寧手上，那種人世間的熱乎氣就從高寧的手心兒傳到了心窩兒?！熬褪撬恕！?/p>

這個(gè)起初不被同行看好的“煎餅創(chuàng)新計(jì)劃”后來(lái)卻成為高寧所在酒店的一塊金招牌。街邊小食走進(jìn)了星級(jí)酒店，走到了食客心里。在很多食客眼里，山珍海味再好吃，也比不上高大廚的一口煎餅。

“醬汁是煎餅的靈魂?！泵恳豢罡呤絼?chuàng)意煎餅都有一個(gè)與之匹配的專屬醬汁?！氨热缬幸豢钺u汁，需要一個(gè)星期要買40公斤的龍蝦殼才能熬制5瓶左右?！闭媸巢?、真味道、真健康，是高寧作為一個(gè)廚師的信仰，“我希望我的客人能夠吃到食材本身的味道，而且吃得健康，吃得開心?！?/p>

吃，不僅是生存所需，也是你來(lái)我往的文明秘鑰。“這是老北京人懷舊回味的地方，是新北京人認(rèn)識(shí)北京小吃的地方，也是世界各地的人吃在北京的一個(gè)窗口。”眼前的三五堂是有形的，而被五湖四海的人們帶走的三五堂是無(wú)形的。

結(jié)束一天的工作，高寧常常會(huì)在三五堂空間最里面的角落里歇一會(huì)兒。掛滿一面墻的鏡子、掛了一排的吊燈，整整齊齊一排餐桌，營(yíng)造了一個(gè)溫馨的空間。盡管22歲就走上廚房管理崗位，但至今高寧從未讓自己離開三尺灶臺(tái)?！懊刻於家幻叮嶎嵣?，手感不能丟?！?/p>

高寧永遠(yuǎn)記得姥姥的那句話，女孩子只要自尊自立，就能走得遠(yuǎn)走得穩(wěn)。就像她手中的雕花，時(shí)光刻刀豐富了人生的層次，精心的打磨喚醒了生命的活力，終會(huì)如牡丹般盛開。