臺灣大頭蝦里的“川渝味道”(臺灣新農(nóng)人扎根大陸?)

仲夏時節(jié)，位于川渝交界處的四川省瀘州市瀘縣方洞鎮(zhèn)薛灣村生機(jī)勃勃。在這片山清水秀的濕潤環(huán)境里，臺灣大頭蝦(學(xué)名“羅氏沼蝦”)每天在水池里吃飽喝足，充分運(yùn)動，進(jìn)入快速生長期。再過些日子，這些蝦苗就會長大成熟，個頭足有手掌那么長。

負(fù)責(zé)經(jīng)營這片養(yǎng)殖基地的臺商劉華耀雖已年過花甲，但每天神采奕奕，勁頭十足?！澳憧?，蝦苗們就生活在這里，我來看看它們有沒有吃飽?！敝灰妱⑷A耀蹲在池塘邊，用長桿子挑起水面下的一個圓形網(wǎng)兜，網(wǎng)兜里蝦苗正在蹦蹦跳跳，好不歡實。劉華耀湊上去看了看，指著蝦苗背上的“紫線”告訴記者，這條線清晰可見，說明蝦的營養(yǎng)不錯；檢查完后，他將一塊碾碎的螺放入網(wǎng)兜，給蝦苗加餐。

20多年前剛來大陸時，劉華耀主要在東南沿海經(jīng)商，為何會選擇來到川渝交界的小山村工作生活？“好山好水！”劉華耀快言快語，“養(yǎng)殖基地所在的薛灣村擁有獨(dú)特的深丘地貌，區(qū)內(nèi)降水充足，又緊鄰瀨溪河，水質(zhì)優(yōu)良，適合發(fā)展水產(chǎn)業(yè)?！?/p>

不過，在內(nèi)陸地區(qū)的農(nóng)村養(yǎng)殖臺灣大頭蝦并非易事。臺灣大頭蝦在蝦苗階段需要使用海水培育，長到3至5厘米時才轉(zhuǎn)入淡水養(yǎng)殖。為解決沒有海水的問題，劉華耀每年要批發(fā)50噸海鹽，按照比例撒入水池，以此模擬海水環(huán)境。此外，溫度也是養(yǎng)殖臺灣大頭蝦需要重點克服的問題。劉華耀表示，臺灣大頭蝦只有氣溫在22℃以上才會進(jìn)食，但川渝地區(qū)緯度比臺灣高，保暖防寒很重要。

為了支持臺灣大頭蝦養(yǎng)殖，當(dāng)?shù)卣ㄟ^多項舉措幫劉華耀消除后顧之憂：企業(yè)落戶瀘縣后，瀘縣臺辦為他爭取到了50萬元的專項資金，用于擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、規(guī)范養(yǎng)殖池建設(shè)；通過修建專用水管，7公里外的山泉水直接引入養(yǎng)殖場，讓蝦苗盡情享受甘泉的滋味；當(dāng)?shù)卣畮椭藿ǖ谋卮笈?，讓劉華耀可以在相對寒冷的二三月份下苗，也可以在深秋后獲得豐收……

如今，劉華耀的養(yǎng)殖場每年產(chǎn)蝦10萬公斤。個頭大、肉質(zhì)好、營養(yǎng)豐富，臺灣大頭蝦在周邊地區(qū)成功打開銷路?！艾F(xiàn)在市場的售價大概在60多元一斤，但大頭蝦基本上還沒出水就被老客戶一搶而空，有時候想留一點用來招待朋友都沒‘余糧’。”劉華耀笑道。

為擴(kuò)大產(chǎn)量，劉華耀正在推廣“稻蝦養(yǎng)殖”模式，即在稻田四周挖出一條3米寬、1.2米深的水溝，放入已經(jīng)適應(yīng)淡水生活的大頭蝦，以“稻蝦共生”的方式實現(xiàn)雙豐收。通過售賣蝦苗、向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳授“稻蝦養(yǎng)殖”技術(shù)，劉華耀幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民走上了致富。據(jù)統(tǒng)計，每畝稻田平均每季能產(chǎn)出100余斤的臺灣大頭蝦，出售并刨去成本后能產(chǎn)生約5000元的收入，這樣的收成大大增強(qiáng)了農(nóng)民參與養(yǎng)殖的積極性。

“要是到了8月，薛灣村的養(yǎng)殖場一下子就變成了臺式‘釣蝦場’，不少游客專程從成都、重慶趕來釣臺灣大頭蝦，好不熱鬧。周邊村民借助蝦場的人氣，通過開辦農(nóng)家樂等形式獲得了更多收益。”劉華耀又在瀘州多地采取“企業(yè)+村集體+專合社+農(nóng)戶”的合作模式，打造“水稻+臺灣大頭蝦”種養(yǎng)復(fù)合基地項目，著力發(fā)展集田園觀光、休閑垂釣、互動體驗為一體的農(nóng)文旅基地。

近年來，川臺農(nóng)業(yè)合作發(fā)展態(tài)勢良好，“農(nóng)林22條”“川臺70條”等一系列政策措施給在川臺資農(nóng)企帶來實實在在的支持。2022年4月，四川首個“川臺鄉(xiāng)村振興合作試驗園”在瀘州揭牌，試驗園已吸引10家臺資企業(yè)落戶發(fā)展，通過采用多方合力的合作模式，形成了臺資企業(yè)健康發(fā)展、村集體增收、農(nóng)戶獲益的共贏格局。這些都堅定了劉華耀創(chuàng)業(yè)的信心。

“川渝地區(qū)和臺灣一樣，都是美食豐富、喜歡烹飪的地方?！眲⑷A耀說，臺灣大頭蝦在島內(nèi)有數(shù)十種料理方式，如今引入大陸的西南地區(qū)，大家也根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程攸c做出了川渝風(fēng)味的大頭蝦，如豆瓣蝦、水煮蝦等。這樣的結(jié)合，不也是兩岸融合發(fā)展的生動體現(xiàn)嗎？(本報記者 柴逸扉 文/圖)

《 人民日報海外版 》( 2024年06月14日?? 第 04 版)

【編輯:李潤澤】